遏制餐饮浪费当从成因入手

原标题：遏制餐饮浪费当从成因入手

　　不久前，国家发展改革委公布了《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，旨在弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚。餐饮浪费如何能减少，推进此项工作怎样才能精准有效等问题成为近期大家关注的热点。

　　近年来，我国通过开展“光盘行动”，加强监督执法，有效推进了反餐饮浪费工作，取得了一定成效，但餐饮浪费现象仍然存在。从近期媒体的报道和调查来看，“舌尖上的浪费”故态复萌，婚宴、自助餐是浪费的“重灾区”。

　　这不禁引人思考，餐饮浪费为何持续存在。不妨从浪费的“重灾区”来剖析原因，以婚宴为例，结婚宴请宾客，目的就是通过一种隆重的仪式宣告婚姻关系，同时对宾客表达一种感谢，因而，仪式感需要通过流程、菜品、分量等来体现，主人也会对面子和排场较为重视，通过菜肴的丰富多样、分量十足来体现慷慨大方，所以，“餐桌上的丰盛”程度与仪式的重要、排面的大小等同了起来，还被异化成了“主人是否足够热情”“宾客地位是否重要”的代表符号。在这样的情况下，菜品过多造成浪费就是必然结果；此外，自助餐容易造成浪费，或许更多是“占便宜”的心理导致的，总觉得定价明确的情况下，花了钱就多拿多吃是自身权利，才能“值回票价”；还有的情况是，单独请人吃饭是表达谢意的一种方式，所以既要表达礼数，让菜品丰盛，又因为场面需要大家都不好意思打包，从而造成菜品浪费，综上，是造成餐饮浪费的文化和心理原因。

　　必要的宴请当然需要，如何消费也是个人的事情，这些原因可以理解，但有的现象也需要引起思考和反省，比如，把排场、面子作为表达诚意的 方式，宴请单纯讲排场，这样的认识或许可以更新。无论是诚意还是感谢，可以通过请客吃饭，以隆重仪式来表达，但这也不是 的方式，比如可以通过温馨走心的家宴等宾客能接受的方式，来表达真诚的感谢。这样一些自选而多样的方式，比满桌的剩菜更为可取，也能被大家所接受。因而，从认识层面，我们可以重新思考仪式感和经济性的关系。仪式感过强，但行为不�