来了来了!重庆火锅界的一股清流!

时间:2022-07-23 08:38:48 来源:庖丁家鲜牛肉火锅

【摘要】庖丁家鲜牛肉火锅的好选择,是贵州高山上放养的两岁小黄牛,肉的品质稍微逊色都会被剥夺上桌的资格,必须是肉质鲜嫩,紧实细腻的上好鲜牛肉。

来了!来了!

  火遍重庆的庖丁家鲜牛肉火锅,

  它靠着自己的实力,

  妥妥成为重庆火锅界的一匹黑马!

  火遍山城的大街小巷!

来了来了!重庆火锅界的一股清流!

庖丁家鲜牛肉火锅的好选择,

  是贵州高山上放养的两岁小黄牛,

  肉的品质稍微逊色都会被剥夺上桌的资格,

  必须是肉质鲜嫩,

  紧实细腻的上好鲜牛肉。

  现杀现宰,现切现涮,才是地道!

  搭配庖丁家每日精心现熬的锅底,

  新鲜番茄与优质牛骨共同熬煮6小时,

  汤色金黄澄亮,汤味醇厚鲜美,

  不油不腻,

  形成了别具一格的牛肉火锅。

  传承中华美食匠人精神,

  甄选食材,做工考究,

  庖丁家在原有汤底的制作工艺上,

  更注重保留食材原生本味与营养元素,

  文火慢炖,

  足够的时间才能煨出好汤。

  一口牛肉,一口鲜汤。

  牛肉全身都是宝,

  而庖丁家人找出了牛身上更好吃的几个部位,

  将其搬上了餐桌。

  吊龙

  半肥半瘦是认证吊龙的标准,

  取自脊背两胛,

  油脂与肉相接一体,

  相当于西冷。

  入口筋道不柴,

  口感比嫩肉更鲜嫩。

  三花腱

  三花腱取于前腿肌腱,

  有粗筋通过,

  切分要带筋切,

  肌理细致像树叶一般,

  口感爽脆,汁水甜鲜。

  肥胼

  薄切的牛腹部夹层肉,

  吃的就是肥香!

  红肉和脂肪明显地分层,

  只有足够肥的牛才会有如此漂亮的“相貌”~

  雪花牛肉

  又叫脖仁,

  取自牛脖子上活动 频繁的那块肉,

  日料里的牛梅花肉说的就是它。

  奇异的油花分布形成了脂膏的簇拥,

  鲜甜爽口有嚼头。

  手工牛肉丸

  以爆汁筋道闻名的牛肉丸,

  必须来一份。

  手锤40分钟,烹煮5分钟,

  咬上一口,

  鲜甜汁水从牛肉丸里爆出来,超满足!

  五花腱

  极为珍贵的部分,

  能吃到的人都是幸运的。

  几根嫩筋穿过牛肉,

  给鲜嫩的口感中又点缀了一些弹韧

  整体呈现脆弹可口的口感

  脆而韧,嫩而鲜,超美味!