2018年,“一人食”会成为主流吗?

时间:2018/2/4 16:42:27 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 随着人们高强度的工作、以及不规律的生活节奏,越来越多的人选择了一人就餐的方式解决吃饭问题。那么,很多餐厅面临单人就餐者。为了能够顾及这类顾客的需求,越来越多的餐厅开始修改菜单并改变店面装修布局。

随着人们高强度的工作、以及不规律的生活节奏,越来越多的人选择了一人就餐的方式解决吃饭问题。

  那么,很多餐厅面临单人就餐者。为了能够顾及这类顾客的需求,越来越多的餐厅开始修改菜单并改变店面装修布局。

  在国外,就推出了很多这样的一人食餐馆。打破一个人去吃饭的尴尬。那么这样的“一人食”会在今年成为趋势吗?

  在我们印象中,餐厅尤其是大餐厅,往往是呼朋引伴、聚餐聊天之所,或者,至少也是两人幽会密谈的清幽之所,而一个人一般不会去餐厅吃饭的。

  但是近年来,在大街小巷的餐厅里,经常可以看到单人就餐者。单人就餐者越来越多,使得国内外的各大餐厅推出了单人菜单和单人雅座。事实证明,这种“单人餐饮模式”收效甚好,利润颇丰。

  如今,随着城市生活服务设施越来越完善,许多年轻人尤其单身青年会选择外出吃饭,但他们中不少人感慨,一人就餐略感“凄凉”,总能遇到各种尴尬:前台服务员高喊“一位里面请”;一人时常被拼桌、让位;滋味如何没人一起分享,只能沉默就餐……

  1调查显示很大一部分人对一人食表示尴尬

  某高校大二学生表示,自己去吃饭一定要有人陪。“每次都要和室友一起吃饭,如果她们有事我宁可饿着等,也不会自己一个人去吃饭”。

  某国企工作的单身员工表示,没有朋友陪的时候,自己只能一个人出门吃饭,“坐下来向服务员咨询菜品,他们会先问一句‘几个人吃’,感觉点少了不好意思。吃饭时越吃越没趣,我都会速战速决”。

  调查显示,一个人去餐馆吃饭,67.6%的受访青年会感到尴尬。女性受访青年感觉尴尬的比例(70.6%)明显高于男性(64.5%)。

  一个人出门吃饭时,48.5%的受访青年会速战速决,37.1%的受访青年会直接寻找 不显眼的角落入座,36.0%的受访青年觉得菜点多点少都不合适,30.2%的受访青年 讨厌服务员高喊“一位,里面请”,12.9%的受访青年觉得食欲会有所减退。

  平时找不到朋友一起吃饭,我就算点外卖也不愿意自己出门。如果是看电影、逛街、去医院,我更不愿意自己去了。她通常会提前很久约同伴一起出行,如果对方临时不能赴约,即便不舍她也会放弃行程。

  2好好吃饭,成了问题

  调查显示,73.0%的受访青年认为青年群体尤其单身青年,“好好吃饭”成了问题。

  “像如今流行的‘双11’节日,就是年轻人孤独感的衍生品。他们通过消费来排解自己的情绪。”,人是一种群体动物,依靠群体获得心理上的寄托和归属。

  当一个人总在只有自己的状态下生活,比如宅在家中、沉迷网络等,就会因缺少沟通和交流,增加孤独感,一个人做事时就会感到更加尴尬。

  至于为何青年不愿意自己一个人去做一些事情,51.8%的受访青年觉得是因为特定场合形单影只很伤感,46.1%的受访青年习惯了“有伴儿”,37.1%的受访青年认为一个人做事没气场,23.2%的受访青年直言害怕孤单,9.5%的受访青年表示自己胆小内向,不太敢一个人做事。

  3餐厅有必要调整布局

  日本很多餐厅都设有一人就餐的空间,国内的餐厅也可以借鉴,让单身人士有一个自在的就餐空间。更好还能专门设置一人套餐,这样单人就餐时既能尝到好吃的菜品,也不会造成浪费。

  过去“男大当婚,女大当嫁”的观念十分普遍。而如今婚姻不再是评定人是否幸福的标准。在国外,单身人群很常见。在国内,尤其北京、上海这种大城市的单身青年比率越来越高。这是社会发展的一种常态,由此催生出来的‘单身经济’在逐渐发展。

  单身群体的消费已经成为经济发展的一部分,也在不断促进社会经济的发展。商家需要与时俱进,不断更新理念,更好地迎合单身群体的需求,提供高质量的、个性化的消费服务,让经济发展更加多元化、更加和谐。

  调查显示,71.5%的受访青年认为商家有必要设置单人就餐的空间,其中21.5%的受访青年认为非常有必要。

  其实一个人也有很多乐趣。独自去咖啡厅看书,独自看自己喜欢的电影,如果能投入其中,是非常轻松和惬意的,不能把一个人的时光妖魔化。

  个体性的生活不是人类社会的本来面目,每个人都渴望同伴的认可,需要与志同道合的朋友沟通和交流。他表示,虽然信息化时代为一个人的生活提供了很多便利条件,但除了自己特定的生活方式,青年需要在社会中找到归属感和认同感,即便是一个人也要主动地接触外界,和社会保持沟通和联系。

  青年应如何应对一些独处的场合和事情?62.1%的受访青年建议在独处时尽量欣赏其他事物,转移注意力,59.5%的受访青年认为应放松心态,享受独处时光,45.8%的受访青年希望强大内心,学会独处。

  在中国非常流行“群食”,即一群人围着一张桌子一块吃,这种单人就餐的布局并不普遍。“一人食”餐桌设计之所以能在日本盛行起来,也是因为日本人对于“独处”文化的习惯和推崇。方便的“一人食”餐桌设计顺应时代潮流,为人们提供了方便、自由的餐饮氛围。

  在生活节奏越来越快的今天,尤其对于上班族来说,在外就餐已经成为一种常态。很多上班族经常是独自一人就餐,更加希望大家将吃饭重视起来,每个人无论平时多么繁忙,都能够多一份心思去关注饮食问题,自在、健康地饮食。