餐饮企业重回高增长 今年下沉市场加速拓店

近日，多家餐饮企业发布2023年业绩预告及财报，高增长成为共同特征。个别龙头企业业绩强劲复苏，营收、净利水平均创历史新高。

　　伴随返乡潮和旅游热，春节假期餐饮消费市场一片“热辣滚烫”，包括喜茶、海底捞等在内的多家餐饮企业公布“开门红”喜讯。

　　展望2024年，多家餐饮企业高管透露了相关布局和打法。总体来看，无论是外资巨头还是本土龙头企业，都将加速拓店和深入下沉市场作为今年的重中之重。

　　业绩普遍高增长

　　日前，瑞幸咖啡公布了2023年财报，公司2023年实现总净收入249.03亿元，同比增长87.3%，收入规模再创历史新高。在美国会计准则（GAAP）下，瑞幸咖啡2023年营业利润为30.26亿元，较2022年实现翻倍增长。此外，在中国市场，瑞幸咖啡营收首超星巴克，成为更大的咖啡连锁品牌。

　　除了瑞幸咖啡，包括A股、港股在内的多家上市餐饮企业近日披露的业绩数据也颇为亮眼。海底捞发布的业绩预告显示，2023年持续经营业务收入将不低于414.0亿元，净利润不低于44.0亿元，较上年分别增长不低于33.3%、168.29%，且较2019年分别增长不低于65.9%、71.8%。旗下拥有太二酸菜鱼、九毛九西北菜、怂重庆火锅厂等多个餐饮品牌的九毛九预计2023年归母净利润不少于4.50亿元，同比增长不低于812.8%。

　　百胜中国近日发布的2023年财报显示，2023年实现总收入110亿美元，按固定汇率计算增长21%；实现经营利润11亿美元，按固定汇率计算增长86%，收入和利润均创新高。

　　A股公司方面，全聚德预计2023年净利润为0.56亿元至0.66亿元，将实现扭亏为盈。上年同期，全聚德亏损2.78亿元。同庆楼预计2023年实现归母净利润2.73亿元至3.20亿元，同比增长191.45%至242.13%。

　　国家统计局数据显示，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高。从上述企业发布的数据来看，龙头企业在品牌效应及规模效应的加持下，更充分享受到餐饮市场消费复苏带来的红利。

　　具体而言，在消费复苏大背景下，客流量增加、门店网络扩张、运营效率提升等是上市餐饮企业业绩大幅好转的主因。九毛九表示，三方面因素导致集团业绩强劲增长：一是集团餐厅网络的扩张，在营餐厅总数由2022年末的556家增至2023年末的726家；二是同店销售的增长，餐厅于2023年的营业天数及翻台率增加；三是营运效率的提高。

　　2024年打法“剧透”