冰室

冰室，香港市井的文化标签。台湾作家舒国平这样形容香港冰室：你在中环或尖沙嘴这类炫亮之区不易见着，在陈旧灰暗的老商区的后巷背街倒可偶一见之，有怀旧癖者正好可借此寻幽搜古一番。

冰室，又叫冰厅，广州话用以称呼冷饮店。其是南粤地方一种主要售卖冷饮、雪糕及沙冰等冷冻食品的饮食场所，起源发迹于省城。在香港流行于1950至1960年代，被认为是茶餐厅的前身。过往广州的冰室会经营雪糕、冻奶、冰水，兼营咖啡、奶茶等热饮和西饼面包，而香港冰室由于法例限定持有“小食牌照”，只能售卖饮品、三文治、糕饼等，而不能供应即时制作如炒饭、小菜等主食。后有不少香港冰室改领到食肆牌照，转型为茶餐厅，虽称“冰室”但运作模式及供应的食品与茶餐厅无异。

“冰室”名称由来有两种说法， 个说法是因为香港早年的建筑楼底较高，天花板加装吊扇便能凉风送爽，而售卖的食品又以红豆冰、咖啡、奶茶等西式饮品为主，以“饮冰”为卖点，故取名“冰室”。另有传说来自梁启超的朋友以“饮冰室”书斋之名经营食店，其名成为“冰室”之始。

　　广州冰室是随着西餐业发展而起，初时是餐室附设冰室，因广州气候炎热，饮水人多，于是有单独经营冰室的点档出现。1934年时总计有21间冰室，中日战后广州冰室达到80间以上。旧日秋冬淡季时，冰室都会兼营他业，如皇上皇冰室卖腊味，长江、喜临门冰室转营北方包点，其他有转营小食糯米饭、狗肉等

1980年以后，广州冷饮市场迎来食品制造业新型的大量冷冻食品，冰室受到冲击纷纷转营他业，到1990年大部分冰室转为主营糖水、牛奶、椰汁、蜂蜜龟苓膏等甜品，或主营糕饼、煎饺、明火例汤、腊味糯米饭、速食饭盒、原盅炖品、鸡蛋猪脚姜、小点、面包、皮蛋瘦肉粥、萝卜糕、牛腩粉，小部分夏天兼营雪糕、冻饮。广州留存较久尚出名的有“四大冰室”，包括顺记冰室、美利权冰室、阳光冰室、皇上皇冰室（还有的彩冰室和向群冰室7）。至今只有顺记冰室独立经营，美利权冰室被北京路太平馆西餐厅管辖8。已结业的阳光冰室1962年后曾兼营开煲狗肉。

　　香港的冰室以模仿高级西餐厅提供廉价西式简餐从而迎合工薪阶层的需要而于1960年代出现，有称为咖啡室、茶冰室、冰厅、咖啡厅、冰厅饼店、茶冰厅等。1960年代以后开始平民化10香港冰室原只卖小食而并非主食，因为香港食肆牌照分“普通食肆”和“小食食肆”两种：“普通食肆”可售卖任何食品“小食食肆”只可售卖指定组合的食品11）。大部分不卖主食的冰室于1980年代至1990年代已式微，其余的冰室则参考茶餐厅的运作，售卖更多种类的食品。截至2007年以冰室名义运作的只有100多间左右，多数于1960年代至1970年代初开业。

　　冰室招牌饮品

　　丝袜奶茶：丝袜奶茶已经成了香港文化的一种符号，经过拉茶的工序以保留港式奶茶中茶叶的浓厚，入口是先苦涩后甘甜，后是满口留香，兼顾口感和营养。

　　港式柠茶：香港茶餐厅里常见的饮品，精选进口的咸柠檬，富含维生素C，搭配清香浓醇的红茶，果香酸甜红茶香醇。

　　原味鸡蛋仔：香港地道街头小吃之一，特有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，内里松软，浓浓的鸡蛋香味，口感超好没的比。

　　碗仔翅：香港常见的小吃，鲜甜的汤汁，入口味美。还可以依据个人口味，加入胡椒粉和少许红醋，让汤的鲜味发挥得愈加淋漓尽致。