反餐飲浪費要做到“常”緊盯“新”（人民時評）

常抓不懈，持續推進制止餐飲浪費工作，倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式，反對奢侈浪費和過度消費

　　推出個性化湯面，顧客可根據個人喜好“定制”澆頭和面湯的分量﹔運用APP收集顧客對菜品的反饋，優化調整菜品菜量﹔高校食堂推出“按需定制”就餐模式，提供“小份菜、半份飯”，滿足學生的個性化需求……近年來，不少餐飲服務單位創新方式、優化供給，用實際行動對餐飲浪費說“不”。

　　前不久發布的《2023中國餐飲業年度報告》顯示，2022年我國餐飲行業減少“舌尖上的浪費”取得顯著成效。從舉措看，餐飲企業聚焦生產與服務兩大環節，持續實施反浪費舉措，在“強化食材採購、儲存、使用管理，減少浪費和積壓”“有效利用食材邊角料，提高出成率”“堂食菜單中提供部分小份菜、小份主食選項”“餐廳醒目位置開展制止餐飲浪費宣傳”等方面表現突出。從數據看，參與調研企業的餐廚垃圾量平均減少11.2%，垃圾處理費平均減少6.7%，打包餐盒使用量平均增加11.7%。相關成果來之不易，折射出餐飲行業反餐飲浪費的決心和態度。

　　取之有制、用之有節則裕，取之無制、用之不節則乏。珍惜糧食、厲行節約，不僅是中華民族的傳統美德，也是餐飲行業高質量發展的必然要求。習近平總書記一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚。新時代以來，從反食品浪費法頒布施行、各地相關政策文件紛紛出台，到制止餐飲浪費國家標准體系基本建立，再到“光盤行動”、制止餐飲浪費專項行動等持續開展，餐飲浪費現象逐步改觀，群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。也應看到，一些地方餐飲浪費現象仍然存在。常抓不懈，持續推進制止餐飲浪費工作，倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式，反對奢侈浪費和過度消費，才能助力夯實糧食安全根基，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中。

　　做到“常”，建立反餐飲浪費長效機制。一方面，應加強全周期管理。比如，浙江省溫州市創建“全鏈條”制止餐飲浪費示范企業：採購時以餐食訂單預測為依據，避免食材供應過量﹔制作環節加強后廚培訓管理，對余料食材進行再開發﹔在服務環節設立餐廳點菜引導員，引導顧客適量點餐。另一方面，應注重全方位落實。比如，針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等場景特點，明確行業標准與規范，壓實主體責任，加強執法檢查。落細落實各方面舉措，織密制度之網，就能營造反對浪�