椒情久久麻辣鱼的做法

椒情久久麻辣鱼一度赢得很多消费者的好评，在很多麻辣鱼品牌当中脱颖而出。它也是鱼肉的一种做法，喜欢吃辣的顾客都特别喜欢。椒情久久麻辣鱼的口味也不错，使用食材也很好，有着营养价值。然而，制作起来也是很简单好学的。其做法主要有以下：

　　一、椒情久久麻辣鱼准备食材

草鱼，蒜，干红辣椒，鸡精，盐，花生油，泡山椒，姜，葱，豆芽。当然这里的草鱼也可以换成鲢鱼，黑鱼等，可以根据个人口味偏好选择。同时，也需要准备好鸡蛋，香菜，香油。在具体的操作过程中，需要掌握好辣椒的使用量。

　　二、先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制。并且要把鱼鳞剃干净的鱼给切片，注意要是薄片，这样方便使用，口感也会很嫩滑。

　　三、把切好的鱼肉一并放在一个碗里，加入葱、姜、蒜、淀粉、盐、鸡精、鸡蛋腌制15分。钟。这里要控制好盐的用量，不能过咸了。还要把葱切成葱花，蒜做成蒜末，生姜切片。

　　四、把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部。之后就可以暂时先不管豆芽，毕竟豆芽只是打底，后期不需要爆炒。

　　五、锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味。之后就可以把鱼头也放入锅中，一块翻炒。大概三十秒的时候就可以加水了，进行小火慢煮。主要是煮出那个香味，所以五分钟左右就可以关火。

　　六、这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面。可以选择暂时不放汤，以免把握不住麻辣鱼汤的味道。

　　七、鱼头全捞出后，之后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长。因为鱼肉煮久了就不鲜嫩了，影响肉质的口感，所以时间上一定要控制好。水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感。刚开始吃到的就是嫩嫩的鱼片，之后是鱼头，然后就是豆芽。豆芽可以解腻，这也就是豆芽水煮不爆炒的原因。

　　八、捞出来后之后就把汤调好味倒入碗里。调汤的时候需要注意放盐的量，以及辣度。接着撒上葱花香菜，根据个人爱好口味适当把握即可。

　　九、到结尾一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火热香。具体操作的时候要速度快一点，因为辣椒会变黑。当香味出来的时候就可以把它均匀淋到鱼片上面，这时会有呲呲的声音传出来，椒情久久麻辣鱼就做好了。

　　以上就是做椒情久久麻辣鱼的具体步骤了，想必大家看完也就略知一二了。注意的事项也希望多多在意，辣椒和食盐可以自主调节用量。目前，椒情久久麻辣鱼的味道是口碑很好的，很多创业者加入进来。吃过的都说它麻辣鲜香，并且店铺的回头客也是很多的。