金记酿皮创始人金明义在近日的一次内部分享会上如是说。金明义如此笃定酿皮的市场前景，源于金记实现了酿皮领域重大技术突破，即采用米面三七比的制作工艺，使酿皮用的皮子可以同时用来做凉拌、热拌、爆炒、热汤，且口感均可以达到佳。
据董事长艾洁表示，未来黄门老灶将更加精准的垂直定位，构建创新特色经营模式，将黄门打造成一家定位清晰、决策合理的火锅企业，在优质运营的基础上，持续扩大自己的门店数量，不断增强自己的品牌影响力，在开拓市场的手段上要打破常规，创新商业经营模式。
